Kava – vienas labiausiai paplitusių gėrimų pasaulyje, bet jos pradžia apipinta legendomis. Šiame straipsnyje trumpai atskiriame, kas žinoma patikimai, o kas – tik graži istorija.
Trumpai
- Kavmedis kilęs iš Etiopijos aukštumų.
- Seniausi patikimi įrodymai apie kavos gėrimą – XV a. vidurys, Jemeno sufijų vienuolynai.
- Garsioji istorija apie ganytoją Kaldi greičiausiai yra legenda: ji pirmą kartą užrašyta tik 1671 m.
- Į Europą kava pateko per Venecijos prekybos kelius XVI a., o pirmoji europietiška kavinė Venecijoje atidaryta 1647 m.
Legenda apie ožkų ganytoją Kaldi
Populiariausia istorija pasakoja apie Etiopijos ožkų ganytoją, kuris pastebėjo, kad jo ožkos, pakramsčiusios raudonų uogų, tapo neįprastai guvios. Pabandęs uogas pats, jis pajuto energijos pliūpsnį ir nunešė jas į netoliese esantį vienuolyną. Papasakota, kad vienuoliai uogas išmetė į laužą, o sklindantis aromatas juos taip sudomino, kad iš skrudintų pupelių pagamino pirmąjį gėrimą.
Tai graži istorija, bet istorikai ją laiko apokrifine: ji nepasirodo anksčiau nei 1671 m., o ganytojo vardas Kaldi, kaip manoma, atsirado dar vėliau. Yra ir kitų legendų, pavyzdžiui, apie šeichą Omarą.
Ką žinome patikimai: Jemenas, XV amžius
Seniausi patikimi liudijimai apie kavos gėrimą siejami su Jemeno sufijų bendruomenėmis XV a. viduryje. Jie pupeles skrudino ir virė panašiai, kaip kavą ruošiame dabar, o gėrimas padėdavo išlikti budriems per naktinius religinius ritualus. Pupelės į Jemeną buvo atgabenamos iš Etiopijos aukštumų ir ten pradėtos auginti. Šio krašto uostas Moka vėliau tapo pasaulyje žinomas kaip kavos prekybos centras.
Iš Jemeno į Artimuosius Rytus
XVI a. kava pasiekė likusį Artimųjų Rytų regioną ir Šiaurės Afriką. Kavinės tapo vieta susitikti, kalbėtis ir žaisti – tokia jų vieta bendruomenėje išliko iki šiol. Nors kai kuriuose miestuose kavos gėrimą bandyta riboti, jis vis tiek plito. Pasak populiaraus pasakojimo, pirmąsias kavos sėklas iš Jemeno į Indiją išvežė sufijus Baba Budanas – taip kavos auginimas išėjo už Arabijos ribų.
Kava Europoje
Į Europą kava pateko per prekybos kelius, siejusius Veneciją su Šiaurės Afrika ir Egiptu. Pirmoji europietiška kavinė Venecijoje atidaryta 1647 m., o iš ten kava išplito po visą žemyną. Vėliau kavmedžiai pradėti auginti ir už Europos bei Azijos ribų, ypač Amerikoje. Šiandien didžiausia kavos augintoja pasaulyje yra Brazilija, o rūšinė kava daugiausia auginama Etiopijoje, Kolumbijoje, Gvatemaloje ir kitose šalyse tarp atogrąžų.
Kodėl tai svarbu jūsų puodeliui
Kilmės šalis lemia, kokio skonio kava gausis puodelyje. Etiopijos kavos dažnai gėlėtos ir vaisiškos, Pietų Amerikos – šokoladinės ir riešutinės. Norite pajusti šį skirtumą patys? Išbandykite Etiopijos Djimmah ir Colombia Supremo ir palyginkite. Visas kilmes rasite kolekcijoje Kavos pupelės.
Jei dar svarstote, ką rinktis, skaitykite, kuo skiriasi kavos pupelės ir malta kava, arba atlikite trumpą testą ir sužinokite, kokia kava tinka jums.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kur atsirado kava? Kavmedis kilęs iš Etiopijos aukštumų, o seniausi patikimi įrodymai apie kavos gėrimą rasti Jemene, XV a.
Ar tiesa, kad kavą atrado ožkų ganytojas? Tai populiari legenda, bet jokių istorinių įrodymų ji neturi.
Kada kava atkeliavo į Europą? XVI a., per Venecijos prekybos kelius. Pirmoji europietiška kavinė Venecijoje veikė nuo 1647 m.
