Žalios kavos pupelės Brazil Santos (neskrudintos)
Aprašymas
Žalios kavos pupelės Brazil Santos - neskrudintos 100 % arabikos pupelės iš Minas Gerais. Jas galite skrudinti patys arba vartoti žalias.
Brazil Santos yra klasikinis pasirinkimas pradedantiesiems: pupelės atlaidžios, tolygaus dydžio ir nereikalauja tikslaus temperatūros valdymo. Tinkamai paskrudintos duoda riešutų, tamsaus šokolado ir karamelės skonį su labai žemu rūgštumu.
Skrudinimui
Paprasčiausias būdas išbandyti - keptuvė: vidutinė ugnis, nuolat maišant, 10-15 minučių. Orkaitėje pupeles berkite vienu sluoksniu ant skardos, 220 °C, 12-18 minučių, kas kelias minutes papurtydami. Turintiems skrudintuvą - pagal gamintojo instrukciją, iki pirmojo arba antrojo trakštelėjimo.
Pirmasis trakštelėjimas („first crack") reiškia šviesų skrudinimą, antrasis - tamsų. Brazil Santos geriausiai skamba tarp jų, vidutiniame skrudinime. Skrudinant susidaro daug dūmų ir lukštų, tad dirbkite gerai vėdinamoje patalpoje arba lauke, o paskrudintas pupeles prieš malant palikite pailsėti 12-24 valandas: per tą laiką pasišalina anglies dvideginis ir skonis subalansuojasi. Laikyti geriausia Kraft pakuotėse su vožtuvu.
Vartojimui žalias
Skrudinti nebūtina - iš žalių pupelių ruošiamas užpilas, kurio skonis kur kas artimesnis žolelių arbatai nei kavai: švelnus, žolinis, su lengvu saldumu ir beveik be kartumo. Kavos aromato jame nėra, nes jis susiformuoja tik skrudinant.
Pupeles pirmiausia susmulkinkite - sveikos beveik neatiduos skonio. Apie 10-15 g susmulkintų pupelių užpilkite 250 ml verdančio vandens ir pavirkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, tada nukoškite. Užpilas išeina šviesiai gelsvas ar žalsvas, o skonį galima suminkštinti citrina, medumi ar mėtomis. Vasarą skanu atvėsinus su ledukais.
Kuo žalia kava skiriasi nuo skrudintos
Pagrindinis skirtumas - chlorogeno rūgštys, gausiausia junginių grupė žaliose pupelėse. Skrudinant aukštoje temperatūroje didelė jų dalis suyra, todėl žaliose jų išlieka reikšmingai daugiau. Kofeinas, priešingai, yra termiškai stabilus ir išlieka abiejose, tad tai nėra bekofeininis produktas. Kavos kvapas, ruda spalva ir būdingas skonis atsiranda tik skrudinant, o galiojimu žalios pupelės gerokai pranašesnės: jos laikosi kelerius metus.
Specifikacija
| Kilmės šalis | Brazilija |
| Vietovė | Minas Gerais |
| Augimo aukštis | 800-1300 m virš jūros lygio |
| Apdorojimas | natūralus |
| Kavos rūšis | 100 % arabika |
| Būklė | neskrudintos, žalios pupelės |
| Laikymas | sausai, vėsiai, be tiesioginių saulės spindulių |
Nenorite skrudinti patys? Tą pačią Brazilijos kavą jau paruoštą rasite Kava Brazil Santos.
Žalios kavos pupelės Brazil Santos (neskrudintos)
Klausimai ir atsakymai Žalios kavos pupelės Brazil Santos (neskrudintos)
Kaip skrudinti žalias kavos pupeles namuose?
Galima keptuvėje, orkaitėje ar spragintų kukurūzų aparate. Kaitinkite nuolat maišydami, kol pupelės paruduos ir pasigirs pirmasis „trakštėjimas“ - paprastai po 10-15 minučių. Tada greitai atvėsinkite.
Kodėl Brazil Santos tinka pradedantiesiems?
Šios pupelės atlaidios, tolygaus dydžio ir nereikalauja tikslaus temperatūros valdymo, o skrudintos jos švelnios, riešutinės ir šokoladinės.
Kiek svorio pupelės praranda skrudinant?
Apie 15-20 %, todėl iš 1 kg žalių pupelių gausite apie 800-850 g skrudintos kavos.
Kaip ilgai galima laikyti žalias kavos pupeles?
Vėsioje, sausoje vietoje - iki metų ar ilgiau, gerokai ilgiau nei skrudintą kavą.