Žalios kavos pupelės Brazil Santos - neskrudintos 100 % arabikos pupelės iš Minas Gerais. Jas galite skrudinti patys arba vartoti žalias, kaip užpilą.

Brazil Santos yra klasikinis pasirinkimas pradedantiesiems: pupelės atlaidžios, tolygaus dydžio ir nereikalauja tikslaus temperatūros valdymo. Tinkamai paskrudintos duoda riešutų, tamsaus šokolado ir karamelės skonį su labai žemu rūgštumu.

Skrudinimui

Paprasčiausias būdas išbandyti - keptuvė: vidutinė ugnis, nuolat maišant, 10-15 minučių. Orkaitėje pupeles berkite vienu sluoksniu ant skardos, 220 °C, 12-18 minučių, kas kelias minutes papurtydami. Turintiems skrudintuvą - pagal gamintojo instrukciją, iki pirmojo arba antrojo trakštelėjimo.

Pirmasis trakštelėjimas („first crack") reiškia šviesų skrudinimą, antrasis - tamsų. Brazil Santos geriausiai skamba tarp jų, vidutiniame skrudinime. Skrudinant susidaro daug dūmų ir lukštų, tad dirbkite gerai vėdinamoje patalpoje arba lauke, o paskrudintas pupeles prieš malant palikite pailsėti 12-24 valandas: per tą laiką pasišalina anglies dvideginis ir skonis subalansuojasi. Laikyti geriausia Kraft pakuotėse su vožtuvu.

Vartojimui žalias

Skrudinti nebūtina - iš žalių pupelių ruošiamas užpilas, kurio skonis kur kas artimesnis žolelių arbatai nei kavai: švelnus, žolinis, su lengvu saldumu ir beveik be kartumo. Kavos aromato jame nėra, nes jis susiformuoja tik skrudinant.

Pupeles pirmiausia susmulkinkite - sveikos beveik neatiduos skonio. Žalios pupelės kur kas kietesnės už skrudintas, todėl rankinės kavamalės ar kavos aparatai joms netinka; naudokite grūstuvą, mėsmalę arba galingą virtuvinį kombainą. Apie 10-15 g susmulkintų pupelių užpilkite 250 ml verdančio vandens ir pavirkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, tada nukoškite. Užpilas išeina šviesiai gelsvas ar žalsvas, o skonį galima suminkštinti citrina, medumi ar mėtomis. Vasarą skanu atvėsinus su ledukais.

Kuo žalia kava skiriasi nuo skrudintos

Pagrindinis skirtumas - chlorogeno rūgštys, gausiausia junginių grupė žaliose pupelėse. Skrudinant aukštoje temperatūroje didelė jų dalis suyra, todėl žaliose jų išlieka reikšmingai daugiau. Kofeinas, priešingai, yra termiškai stabilus ir išlieka abiejose, tad tai nėra bekofeininis produktas. Kavos kvapas, ruda spalva ir būdingas skonis atsiranda tik skrudinant, o galiojimu žalios pupelės gerokai pranašesnės: jos laikosi kelerius metus, skrudintos - kelias savaites.

Apie žalią kavą ir svorio metimą: kaip yra iš tikrųjų

Žalia kava internete dažnai pristatoma kaip priemonė svoriui mesti. Kadangi pardavinėjame ją patys, manome, kad teisinga pasakyti tiesiai. Chlorogeno rūgščių žaliose pupelėse tikrai yra, ir daugiau nei skrudintose - tai neginčijama. Tačiau ES leistinų sveikatos teiginių sąraše žaliai kavai ar chlorogeno rūgštims patvirtintų teiginių nėra: paraiškos dėl svorio kontrolės buvo vertintos ir nepatvirtintos dėl nepakankamų įrodymų.

Todėl mes neteigiame, kad žalia kava padeda numesti svorio, mažina cukrų kraujyje ar veikia kraujospūdį. Jei kur nors matote tokius pažadus, verta prisiminti, kad jie neturi patvirtinto pagrindo. Ką galime pasakyti užtikrintai: tai natūralus, neapdorotas produktas su savitu, žoliniu skoniu ir kofeinu. Jei vartojate vaistus, esate nėščia ar maitinate krūtimi, dėl kofeino turinčių gėrimų pasitarkite su gydytoju.

Specifikacija

Nenorite skrudinti patys? Tą pačią Brazilijos kavą jau paruoštą rasite Kava Brazil Santos.